Il tuo Food cost può dirsi efficiente se oscilla fra il 20% e il 30% rispetto al valore complessivo delle tue vendite, anche in base alla grandezza e alla tipologia del tuo locale. Affinché il Food Cost del tuo ristorante rientri in questo range, è necessaria una gestione attenta ed approfondita delle materie prime e delle preparazioni. L’applicazione delle formule matematiche, infatti, non basta. Oltre a fare molta … Continua a leggere infoIl Food cost: 11 strategie per massimizzare i profitti
Cos’è il Food Cost: come calcolarlo e quali errori evitare
Il mercato della ristorazione è in continua crescita. Di conseguenza, anche la concorrenza si fa sempre più spietata. Disporre delle migliori ricette per prendere la clientela per la gola ormai non basta più. Ciò di cui ogni ristoratore ha davvero bisogno è conoscere le migliori strategie per ottimizzare gli utili! Stabilire il menu ed i prezzi dei propri piatti sono operazioni fondamentali per un approccio … Continua a leggere infoCos’è il Food Cost: come calcolarlo e quali errori evitare
Brigata di cucina: 7 figure chiave
La cucina è l'area del tuo locale in cui passione, dedizione e professionalità vengono dedicati al vero protagonista della tua attività: il cibo. Ecco perchè hai bisogno di un insieme di figure professionali che si occupino della preparazione delle vivande e della gestione degli alimenti. Si tratta della brigata di cucina, cuore pulsante di ogni locale insieme alla brigata di sala. L’organizzazione della brigata … Continua a leggere infoBrigata di cucina: 7 figure chiave
Assumere staff per ristorante: tool, consigli e strategie
Quello della ristorazione è un mercato molto competitivo e popolato, in cui può risultare particolarmente difficile individuare e assumere staff per ristorante. Come capire quali sono i migliori candidati? In genere, i titolari sembrerebbero sempre più inclini a considerare soprattutto candidati giovani e più portati ad apprendere e ad adattarsi a nuove realtà e a ritmi non facili. Al tempo stesso, esistono anche … Continua a leggere infoAssumere staff per ristorante: tool, consigli e strategie
Gestire un ristorante di successo: 5 errori da evitare
Gestire un ristorante è uno tra i compiti più insidiosi e sfidanti nel mondo della ristorazione. Se sei un ristoratore che punta a portare la propria attività al successo o stai semplicemente raccogliendo il maggior numero possibile di informazioni prima di avviare la tua nuova attività ristorativa, in questo articolo scoprirai come evitare alcuni degli errori più comuni commessi da manager e proprietari di … Continua a leggere infoGestire un ristorante di successo: 5 errori da evitare