La gestione di un ristorante è sempre un'attività complessa. Tra i vari metodi di gestione che si sono man mano diffusi nel settore della ristorazione, come l'analisi dei costi operativi del ristorante, del personale e delle materie prime, oggi si fa sempre più ricorso allo studio della domanda e alla massimizzazione dei ricavi, tramite l'utilizzo dell'indicatore RevPash (Revenue per available seat per hour). In … Continua a leggere infoRevPash per un corretto Restaurant Revenue Management