Da sempre l'abbinamento di cibo e vino rappresenta la chiave vincente per offrire alla propria clientela un'esperienza gastronomica completa. Ora più che mai questo obiettivo è diventato fondamentale per fare in modo che diversi elementi, che troviamo nei piatti e nei vini, possano combinarsi per interagire al meglio tra loro. Il palato del cliente viene così stimolato sotto diversi aspetti, sorprendendo e magari … Continua a leggere infoIl Wine e Food Pairing per offrire un’esperienza unica ai tuoi clienti
Come gestire il delivery a Pasqua: la tecnologia salva i food business
Fino a pochi mesi fa molti ristoranti erano restii ad affidarsi a un Menu Digitale: era considerato uno strumento extra, ed era difficile riconoscerne i vantaggi. Oggi invece è diventata la prerogativa primaria di ogni food business per garantire un servizio veloce e sicuro. In particolare per gestire il delivery durante i periodi di chiusura del locale: proprio come accadrà in tutta Italia per Pasqua. Grazie … Continua a leggere infoCome gestire il delivery a Pasqua: la tecnologia salva i food business
Allergie alimentari: come proporre soluzioni senza sacrificare il menu
Secondo l'Istituto Zooprofilattico Sperimentale Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta in Italia 1,5 milioni di adulti soffrono di intolleranze e allergie alimentari. Se allarghiamo l’analisi verso i Paesi industrializzati emerge che il 2% degli adulti viene affiancato dall’8% dei bambini soggetti ad allergie alimentari. Questo tipo di disturbo può quindi colpire grandi e piccini, portandoli ad avere gravi reazioni se … Continua a leggere infoAllergie alimentari: come proporre soluzioni senza sacrificare il menu
Con quale frequenza aggiornare il menu di un ristorante?
Un ristorante, grande o piccolo che sia, deve grande parte del suo successo al menu che offre. E’ vero che il nome, l’atmosfera giusta e la posizione strategica del locale possono fare la differenza, ma un buon arredamento non può nulla se è messo in relazione a una lista dei piatti che risulti poco efficace. I nuovi clienti provano il locale per curiosità, osservano la location da vicino, ma se ciò che mangiano non … Continua a leggere infoCon quale frequenza aggiornare il menu di un ristorante?
Come integrare l’analisi del Menu Engineering
In questo articolo approfondiremo la teoria del Menu Engineering introducendo il concetto del tempo di preparazione. In passato abbiamo trattato il tema del menu engineering spiegando il suo obiettivo primario: riconoscere i piatti migliori per ogni categoria incrociando 2 variabili e cioè 1) il margine di profitto per piatto e 2) l'indice di popolarità. Iniziamo dalla matrice che evidenzia le 4 categorie che … Continua a leggere infoCome integrare l’analisi del Menu Engineering
