Il tuo Food cost può dirsi efficiente se oscilla fra il 20% e il 30% rispetto al valore complessivo delle tue vendite, anche in base alla grandezza e alla tipologia del tuo locale. Affinché il Food Cost del tuo ristorante rientri in questo range, è necessaria una gestione attenta ed approfondita delle materie prime e delle preparazioni. L’applicazione delle formule matematiche, infatti, non basta. Oltre a fare molta … Continua a leggere infoIl Food cost: 11 strategie per massimizzare i profitti
Perché un cliente dovrebbe venire nel tuo ristorante? Le mosse vincenti
Sei mai entrato in un ristorante in zona, in veste di cliente? Sicuramente sì, e siamo certi che in ogni diversa occasione hai osservato, con attenzione, quello che viene offerto, non solo in termini di pietanze. Parliamo di qualcosa di più profondo e globale, di un motore che alimenta i 5 sensi. Del resto l’aspetto più importante per qualsiasi attività commerciale sai quale è? La clientela. Ed è proprio per questo … Continua a leggere infoPerché un cliente dovrebbe venire nel tuo ristorante? Le mosse vincenti
Cos’è il Food Cost: come calcolarlo e quali errori evitare
Il mercato della ristorazione è in continua crescita. Di conseguenza, anche la concorrenza si fa sempre più spietata. Disporre delle migliori ricette per prendere la clientela per la gola ormai non basta più. Ciò di cui ogni ristoratore ha davvero bisogno è conoscere le migliori strategie per ottimizzare gli utili! Stabilire il menu ed i prezzi dei propri piatti sono operazioni fondamentali per un approccio … Continua a leggere infoCos’è il Food Cost: come calcolarlo e quali errori evitare
Corrispettivi elettronici 2019: obblighi e novità per la contabilità del tuo ristorante
Con la Legge di Bilancio 2019, entrerà in vigore una nuova direttiva che coinvolgerà anche ristoratori ed albergatori. Nonostante per molti commercianti al minuto ci sia ancora un anno di tempo per studiare le nuove disposizioni ed adeguarsi, è fondamentale fare luce sull’obbligo dei corrispettivi elettronici. L’introduzione di questi ultimi sarà comunque graduale: dal 1° luglio 2019, l’obbligo scatterà solo per i … Continua a leggere infoCorrispettivi elettronici 2019: obblighi e novità per la contabilità del tuo ristorante
Brigata di cucina: 7 figure chiave
La cucina è l'area del tuo locale in cui passione, dedizione e professionalità vengono dedicati al vero protagonista della tua attività: il cibo. Ecco perchè hai bisogno di un insieme di figure professionali che si occupino della preparazione delle vivande e della gestione degli alimenti. Si tratta della brigata di cucina, cuore pulsante di ogni locale insieme alla brigata di sala. L’organizzazione della brigata … Continua a leggere infoBrigata di cucina: 7 figure chiave
