Abbiamo già avuto modo di parlare del modello di Menu Engineering, ponendo le basi che si celano dietro la corretta creazione del menu ristorante. Ma questo argomento prevede una serie infinita di varianti e tecniche da conoscere. Dopo aver toccato il tema del corretto posizionamento dei piatti, oggi ci vogliamo concentrare sulla tattica perfetta per poter mettere in evidenza le preparazioni che possiamo definire ad … Continua a leggere infoMenu ristorante: la tattica perfetta per far risaltare i piatti ad alto guadagno
Menu Engineering: da dove cominciare
Sai perché molti imprenditori e ristoratori non riescono ad ottenere il massimo dalle vendite? Perché non hanno ancora considerato l’organizzazione attenta e precisa del proprio menu ristorante. Ci siamo concentrati diverse volte su questo argomento, ma questa volta vogliamo fare qualcosa di più. Partiamo dal concetto del Menu Engineering, un campo di studio interdisciplinare che prevede la costruzione strategica … Continua a leggere infoMenu Engineering: da dove cominciare
Il Food cost: 11 strategie per massimizzare i profitti
Il tuo Food cost può dirsi efficiente se oscilla fra il 20% e il 30% rispetto al valore complessivo delle tue vendite, anche in base alla grandezza e alla tipologia del tuo locale. Affinché il Food Cost del tuo ristorante rientri in questo range, è necessaria una gestione attenta ed approfondita delle materie prime e delle preparazioni. L’applicazione delle formule matematiche, infatti, non basta. Oltre a fare molta … Continua a leggere infoIl Food cost: 11 strategie per massimizzare i profitti
Idee per Natale per ogni ristorante: menu, decorazioni e non solo
In questo momento dell’anno, tutto deve essere perfetto per accogliere i tuoi clienti. Dalla copertina del menu del tuo ristorante alle decorazioni natalizie, senza dimenticare il menu di Natale, è ora di accogliere l'atmosfera festiva nel tuo locale! Per non farti trovare impreparato, consulta il nostro articolo dedicato proprio alle strategie per preparare il tuo ristorante al Natale! Ogni locale ha delle … Continua a leggere infoIdee per Natale per ogni ristorante: menu, decorazioni e non solo
Menu ristorante: come posizionare i prezzi in 4 step
Se sei finito su questo articolo, probabilmente ti starai chiedendo quale sia la strategia migliore per inserire i prezzi dei diversi piatti all’interno del menu del tuo locale. In questo articolo troverai alcuni consigli preziosi su come posizionare i prezzi nel menu di un ristorante, riuscendo così, ad incrementare considerevolmente i profitti del tuo ristorante. Innanzitutto, prima di illustrarti quali trucchi … Continua a leggere infoMenu ristorante: come posizionare i prezzi in 4 step
